Zucchini Schiffchen

Du brauchst:

  • 1 Zucchini
  • 50g Quinoa
  • 30g Feta
  • 50g rote Linsen
  • 50g Champignons

So geht’s:

  1. Zucchini halbieren, mit einer Gabel innen etwas auflockern – schau, dass du einen Rand behälst
  2. Mit einem Löffel aushölen und das Fruchtfleisch mit dem geschnittenen Feta verrühren und wieder hinein füllen – bei 200 Grad Umluft in den Ofen bis alles durch gekocht und leicht gebräunt ist (ca. 15-25 Minuten)
  3. Quinoa und Linsen kochen
  4. Pilze waschen und schneiden
  5. Quinoa, Linsen und Pilze vermischen – bei Bedarf etwas Kardamom, Ingwer, Kurkuma mit hineingeben
  6. Zusammen auf Teller anrichten – FERTIG

Nährwerte:

500kcal / 29g Protein / 72g Kohlenhydrate / 10g Fett

 

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